Zomerse Pesto Krieltjes Salade Met Guanciale

1. Kook de krieltjes in ruim gezouten water. 15 minuten.
2. Giet af en laat kort uitstomen.
3. Verdeel de krieltjes over een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Besprenkel met olijfolie, zout en peper. Schud goed door elkaar.
5. Bak de krieltjes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
6. Of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
7. Bak ondertussen de courgetteplakjes in een pan met een beetje olie, 2 minuten per kant.
8. Breng op smaak met zout en peper. Dit kan ook in de oven of op de bbq!
9. Bak de guanciale in een droge koekenpan krokant. Schud af en toe om. Giet af.
10. Voeg alles samen: de krieltjes, pesto, mayonaise, courgette, guanciale, rode ui, verse basilicum en pijnboompitten.
11. Roer door elkaar maak op smaak met zout en peper.
12. Smakelijk!

Beoordelingen