Tortellinischotel Met Mascarpone Tomatensaus

1. Zet een pan met water op voor de tortellini. Breng het water aan de kook en kook de tortellini volgens de bereidingstijd op de verpakking.
2. Snipper de ui en de teentjes knoflook.
3. Snijd de courgette, wortel en paprika in stukjes.
4. Fruit de wortel, ui en knoflook aan. Voeg dan de courgette, paprika, Italiaanse kruiden toe en bak nog een minuutje of 6 mee. Optioneel: voeg ook tomatenpuree toe.
5. Voeg dan de tomatenblokjes en mascarpone toe. Roer goed door. Breng op smaak met zout en peper en Italiaanse kruiden.
6. Voeg naar smaak chilivlokken en citroensap toe.
7. Roer de tortellini door de saus.
8. Serveer en garneer met de Parmigiano Reggiano.

Opmerkingen

Je kan natuurlijk ook tortellini met ham of andere vulling gebruiken.

Beoordelingen