Eiwitrijke Carpaccio Bommetjes

1. Snijd de tomaat doormidden en haal de zaadjes eruit. De buitenkant snijd je in kleine stukjes.
2. Snijd ook de komkommer in kleine blokjes.
3. Doe deze in een schaaltje, samen met de pijnboompitten, friteslijn, truffeltapenade en parmezaanse kaas. Meng dit door elkaar.
4. Bedek 2 schaaltjes met vershoudfolie en leg de carpaccio hierin.
5. Schep het mengsel in de schaaltjes en sluit af met de vershoudfolie.
6. Je kunt hem optioneel nu even laten opstijven in de koelkast, maar je kunt hem ook meteen serveren.
7. Verdeel de rucola over 2 bordjes en leg de bollen hier bovenop.
8. Eet smakelijk!

Voedingswaarden

Beoordelingen