Klassieke Tiramisu

1. Klop de eidooiers met de helft van de suiker met een (hand)mixer met garde(s) tot een zeer romig mengsel, dit duurt zeker 5 minuten.
2. Voeg vervolgens de mascarpone toe aan het eidooiermengsel en klop dit tot een homogene massa.
3. Doe de eiwitten met een snuf zout in een vetvrije kom en zorg dat de garde(s) van de mixer heel goed schoongemaakt zijn.
4. Klop de eiwitten met een (hand)mixer met garde(s) stijf.
5. Voeg lepel voor lepel de resterende suiker toe.
6. Spatel het stijfgeklopte eiwit door het mascarponemengsel en meng dit tot een egale crème.
7. Meng de espresso met de drank naar keuze. Doop hier de lange vingers één voor één kort in en bedek daarmee de bodem van een (oven)schaal van ongeveer 25×18 centimeter.
8. Verdeel hier de helft van het tiramisumengsel overheen en strijk dit glad.
9. Herhaal beide stappen en zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
10. Bestuif voor het serveren met een dikke laag cacaopoeder.

Beoordelingen