Pasta Met Romige Courgette Saus, Crispy Serranoham & Burrata

1. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje van het pastawater.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de serranoham op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in ongeveer 10 minuten krokant.
3. Snijd de courgette in partjes. Snipper de ui en pers de knoflook.
4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Fruit eerst de ui en knoflook aan, voeg daarna de courgette toe. Bak tot alles zacht is en breng op smaak met peper en zout.
5. Mix of pureer de courgette samen met de cottage cheese, kookroom, peper en zout tot een gladde saus.
6. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
7. Meng de saus door de pasta. Voeg een beetje van het pastawater toe om de saus mooi romig te maken.
8. Serveer de pasta met burrata, krokante serranoham, geroosterde pijnboompitten, rucola en extra peper.

Voedingswaarden

Beoordelingen